Walnoot-marshmallow Om te knabbelen Bekleed een bakblik van 27x17 cm met een opstaande rand van minimaal 3 cm met bakpapier.
Kastanje-porcini soep in parmaham-bakjes Voor 4 personen Verwarm de oven voor op 180 ˚C. Drapeer de plakken parmaham over de omgekeerde achterkanten van 4 muffinvormpjes. Zorg dat alle plekjes goed bedekt zijn.
Succotash Hoofdgerecht Doe de bonen en de maïs elk in een eigen pan en giet er ruim kokend water over. Laat ze circa 2 uur weken. Kook de bonen in nieuw water circa 20 minuten of tot ze zacht zijn.
Duif met pompoen en succotash Hoofdgerecht Verwarm de oven voor op 220 °C. Dep de duiven droog met keukenpapier en wrijf de duiven van binnen en buiten in met zout en versgemalen peper.
Kaasmeisjes met boerenjongens Voor 8 meisjes Hak de gember in zo klein mogelijke stukjes. Doe de helft van de rozijnen en alle andere ingrediënten in een keukenmachine en meng ze tot een grove pasta.
Koeienvlaai Voor 1 taart Kneed de broodmix samen met de suiker, boter, het ei en de melk tot een soepel deeg. Laat het rijzen tot het in volume is verdubbeld.
Biggenstaartjes Voor circa 30 biggenstaartjes Klop met een elektrische mixer de boter met de suiker, vanillesuiker en het zout wit en romig. Voeg al kloppend beetje bij beetje het ei toe.
Kruidensalade met geroosterde peer Voor 4 personen Verwarm de oven op 225 °C. Breek het kaneelstokje in stukjes. Wrijf de stukjes kaneel met de korianderzaadjes en de peperkorrels in een vijzel tot een grof gruis.
Peren in perencider met citroenmelisse Voor 4-6 personen Boen de citroen goed schoon en snijd er dunne reepjes schil af met een zesteur. Schil het stukje gember en snijd het in luciferdunne reepjes.
Perentaartje met gorgonzola en roze peper Voor 4 personen Verwarm de oven voor op 200 °C. Schil de hele peren voorzichtig met een dunschiller en laat het steeltje zo mogelijk zitten.
