Pastinaaksoep met tijm Voor 4 personen Verwarm 2 eetlepels olie in een pan met dikke bodem en bak er op laag vuur al roerend de ui en de knoflook ca. 5 minuten in aan.
Parmezaanse kaassouffleetjes Voor 4 personen Verwarm de oven voor op 200 ˚C. Vet 4 soufflévormpjes (van 250 milliliter) in met boter en bestrooi met wat Parmezaanse kaas. Zet de vormpjes in de koelkast tot gebruik.
Varkensfricandeau met calvados Voor 6 personen Meng de calvados met de suiker, de olie en het zout. Wrijf de fricandeau in met het mengsel.
Kalfslever in port Voor 4 personen Maak een marinade van de port, de tijm en de kruidnagels en leg er de kalfslever in. Laat ca. 2 uur marineren. Draai regelmatig om.
Geroosterde zeebaars Voor 4 personen Verwarm de oven voor op 225 ˚C. Snijd met een mes aan beide kanten van de vissen 3 diepe sneden van de buik naar de rug.
Wilde spinazie- knoflooksoep in een tortilla Voor 4 personen Verwarm de oven voor op 200 ˚C. Bestrijk de tortilla’s aan beide kanten met wat olie en doe ze in een ovenschaaltje. Druk er een kleiner bakje in.
Gorgonzola-selderij soep in een peertje Voor 4 personen Snijd van de peren een kapje af en hol ze uit. Snijd als ze niet stabiel staan een dun plakje van de onderkant af. Bewaar wat van het vruchtvlees en snijd het klein.
Walnotenpesto Voor bij brood Hak alle ingrediënten fijn in de keukenmachine of wrijf ze in een stenen vijzel fijn totdat het een smeuïge pesto is.
Macarons Voor bij de koffie Verwarm de oven voor op 175 ˚C. Meng amandelpoeder, de poedersuiker en de bloem. Klop het eiwit met de suiker tot een stevig schuim.
Spicy walnuts Om te knabbelen Verwarm de oven voor op 170 ˚C. Verhit de boter en de olie in een steelpan (liefst met antiaanbaklaag) op matig vuur.
