Kaas- en vleesplankje met biergelei Borrelgerecht Schenk het bier langs de rand in een pan met dikke bodem. Voeg de geleisuiker toe en breng langzaam al roerend aan de kook.
Grottenham met geroosterde vijgen Voor 4 personen Snijd de vijgen in de lengte in kwarten. Meng de azijn met de olie en bestrijk er de snijvlakken van de vijgenpartjes mee.
Grottenbierpannenkoekjes met kersenroom Voor 4 personen Zeef het bakmeel boven een kom. Voeg ½ theelepel zout toe. Maak een kuiltje en breek er het ei boven. Schenk het bier scheutje voor scheutje erbij en klop tot een glad beslag.
Knoflooktoast met champignons Voor 4 personen Veeg de grotchampignons schoon. Snijd een plakje van het steeltje en halveer ze. Snijd de grote exemplaren in kwarten. Kneus de peperkorrels in een vijzel.
Andijvietaartjes met grottenkaas Voor 4 personen Verwarm de oven voor op 200 ºC en bekleed de schaaltjes met een stuk bakpapier. Rol de plakjes bladerdeeg wat uit en bekleed er de schaaltjes mee.
Lingues met rozemarijn en rucola De Italiaanse lingue di suecera heeft de vorm van een tong. Vandaar de naam, die letterlijk ‘schoonmoeders tong’ betekent.
Hangop met kweepeer en kweepeer-tijmstroop Voor 4 personen Laat de yoghurt in een natte kaasdoek of theedoek minstens 3 uur uitlekken tot een dikke hangop. Schil de kweepeer en snijd in partjes.
Grove kweepeer-goudrenet chutney met rozemarijn en zwarte peper Voor 4 personen Schil de kweepeer, snijd in partjes en in dunne plakjes.
Lams-tajine met kweepeer, zoete aardappelen, pompoen en rode ui Voor 4 personen Maak een mengsel van de ras el hanout, het venkelzaad en de rozenblaadjes.
Tarte tatin met kweepeer, sinaasappelrasp en steranijs Voor 4 personen Schil de kweepeer en snijd in stukken. Doe deze in een anti-aanbakkoekenpan (die in de oven kan) met de boter, steranijs, sinaasappelrasp en suiker.
