Salade met kiemscheuten Voor 4 personen Was de rucola en postelein en slinger ze droog. Maak een vinaigrette van olie, azijn, mosterd en peper uit de molen.
Roggewielen Voor ca. 10 stuks Doe de tarwebloem, het roggemeel en het zout in een kom. Roer in een andere kom het water, de gist en de honing goed door elkaar.
Kir Royale met frambozen Voor 4 personen Week de gelatine 10 minuten in ruim koud water. Verwarm in een steelpan het citroensap met 50 milliliter water. Los de suiker al roerend op in dit vocht.
Appelmoes met gember en walnoten Voor 4 personen Schil de appels, snijd ze in kwarten en verwijder het klokhuis. Schil de gember en snijd het stukje in vieren. Doe de appels met de gember,
Dubbele koolsalade Voor 4 personen Klop een dressing van de mayonaise, de zure room, de azijn, het citroensap en het sinaasappelsap en de sinaasappelrasp. Breng op smaak met zout en versgemalen peper.
Spruitjessoep met kastanjes Voor 4 personen Maak de spruitjes schoon. Verhit de boter in een koekenpan en bak het sjalotje met de spekblokjes en de kastanjes op laag vuur circa 5 minuten.
Schorseneren-pompoentaart Voor 4-6 personen Schil de pompoen, snijd hem in parten en verwijder de zaadjes. Rasp het vruchtvlees. Rasp ook de Parmezaanse kaas.
Friselle dell'orzo Voor 1 brood Net als een beschuit wordt het brood na de eerste keer bakken doormidden gesneden en daarna helemaal krokant gebakken
Preisalade met lobbige citroen-tijmdressing Voor 4 personen Verwijder het buitenste blad van de prei en snijd het onderste stuk met de wortel eraf. Snijd de prei in stukken van circa 5 cm. Gebruik ook het groene deel.
Geroosterde bietjes, winterwortel en pastinaak op witte bonenpuree Voor 4 personen Verwarm de oven voor op 200˚ C. Maak de bietjes schoon en snijd ze in kwarten.
