Wilde spinazie- knoflooksoep in een tortilla Voor 4 personen Verwarm de oven voor op 200 ˚C. Bestrijk de tortilla’s aan beide kanten met wat olie en doe ze in een ovenschaaltje. Druk er een kleiner bakje in.
Gorgonzola-selderij soep in een peertje Voor 4 personen Snijd van de peren een kapje af en hol ze uit. Snijd als ze niet stabiel staan een dun plakje van de onderkant af. Bewaar wat van het vruchtvlees en snijd het klein.
Walnotenpesto Voor bij brood Hak alle ingrediënten fijn in de keukenmachine of wrijf ze in een stenen vijzel fijn totdat het een smeuïge pesto is.
Macarons Voor bij de koffie Verwarm de oven voor op 175 ˚C. Meng amandelpoeder, de poedersuiker en de bloem. Klop het eiwit met de suiker tot een stevig schuim.
Spicy walnuts Om te knabbelen Verwarm de oven voor op 170 ˚C. Verhit de boter en de olie in een steelpan (liefst met antiaanbaklaag) op matig vuur.
Walnoot-marshmallow Om te knabbelen Bekleed een bakblik van 27x17 cm met een opstaande rand van minimaal 3 cm met bakpapier.
Kastanje-porcini soep in parmaham-bakjes Voor 4 personen Verwarm de oven voor op 180 ˚C. Drapeer de plakken parmaham over de omgekeerde achterkanten van 4 muffinvormpjes. Zorg dat alle plekjes goed bedekt zijn.
Succotash Hoofdgerecht Doe de bonen en de maïs elk in een eigen pan en giet er ruim kokend water over. Laat ze circa 2 uur weken. Kook de bonen in nieuw water circa 20 minuten of tot ze zacht zijn.
Duif met pompoen en succotash Hoofdgerecht Verwarm de oven voor op 220 °C. Dep de duiven droog met keukenpapier en wrijf de duiven van binnen en buiten in met zout en versgemalen peper.
Kaasmeisjes met boerenjongens Voor 8 meisjes Hak de gember in zo klein mogelijke stukjes. Doe de helft van de rozijnen en alle andere ingrediënten in een keukenmachine en meng ze tot een grove pasta.
