Kastanjebrioche Voor 1 brioche Smelt de boter. Doe de gist, bloem, suiker en zout in de keukenmachine (met stalen mes) en puls een paar keer om lucht in het mengsel te krijgen.
Walnotenkarameltaart met gember Voor 1 grote taart Verwarm de oven voor op 180˚ C. Verdeel de walnoten over een bakplaat en rooster ze 10-15 minuten. Laat ze buiten de oven helemaal afkoelen.
Panna cotta met dadeltapenade Voor 6-8 personen Panna cotta is een klassiek romig puddinkje dat in Italië vaak als dessert wordt geserveerd bij feestelijke gelegenheden.
Bigoli al Acciughe Voor 6-8 personen Dit gerecht wordt in Lombardije op kerstavond gegeten, in Venetië eet men het op -Goede vrijdag.
Triglie al forno Voor 6-8 personen Rode mul heeft een prachtige kleur en doet het daarom goed op de kersttafel. In dit hoofdgerecht wordt de vis gecombineerd met Parma-ham.
Brodetto Portorecatese Voor 6-8 personen In Le Marche aan de Adriatische kust is het maken van vissoep bijna tot kunst verheven.
Polentatoastjes met baccala Voor 6-8 personen Baccala – stokvis – ontbreekt tijdens geen enkel traditioneel kerstmaal. In dit recept wordt deze gedroogde vis gecombineerd met polentatoastjes.
Capitone al pignuoli Voor 6-8 personen Paling is een traditioneel kerstingrediënt in Venetië. De glasblazers in Murano creëerden een wel heel speciaal gerecht met paling: bisato scotà.
Rolletjes van geroosterde paprika met sardine Voor 6-8 personen Italianen eten veel vis uit blik, dat wordt daar gezien als een delicatesse. Deze kleurige rolletjes staan prachtig op een mooi gedekte tafel.
Kip in een deegjasje Voor 4 personen Meng de bloem in een kom met ongeveer 5 deciliter water en kneed er een soepel deeg van. Voeg eventueel nog wat water of bloem bij.
