Christmaspudding-ijs Voor 4-6 personen Vermeng de abrikozen, de glacé kersen, de sinaasappelschil, het gemengde gedroogde rode fruit met het sap en rasp van de sinaas-appel, de rum, de port en de piment.
Met mincemeat gevulde peren Voor 4 personen Maak de mincemeat van tevoren: -vermeng alle ingrediënten en laat alles 24-48 uur afgedekt op een koele plaats rusten.
Biscuit à la cuiller Voor 30 stuks De meest letterlijke vertaling van biscuit à la cuiller is misschien wel ‘lepelkoekje’. Die naam komt niet van de vorm; vroeger was het lepelkoekje namelijk een rond koekje.
Sorbet au champagne Voor 4-6 personen De fijne, romige smaak van champagne proef je terug in het ijs, maar de belletjes verdwijnen. Het scheutje champagne in de coupe maakt dit toetje dan ook helemaal af.
Harengs marinés avec des tartares de betteraves Voor 4-6 personen Ook al is de Champagne-streek beroemd om zijn kostbare bubbels, de keuken is over het algemeen eenvoudig. Bietjes groeien goed in deze noordelijke streken van Frankrijk.
Lapin en gelée Voor 4-6 personen Konijn is een populair gerecht in de Champagne. Heel klassiek is de bereidingswijze in de witte wijn uit de streek.
Gegratineerde uiencappuccino Voor 4-6 personen De Champagne ligt tegen de Elzas aan en veel gerechten uit deze streken lijken op elkaar.
Gegrilde sint-jakobsschelpen met champagnesabayon Voor 4 –6 personen De schuimende saboyonsaus wordt vaak gemaakt van champagne. Het is een mooie, verfijnde saus die hoort bij de feestdagen.
Appelstrooptaart Voor 1 taart Wrijf in een kom de bloem samen met de boter tussen de vingertoppen kruimelig. Voeg de suiker en 1 eetlepel ijskoud water toe en vorm snel een bal van het deeg.
Gelakte snoekbaarsfilets met waterkerssaus Voor 4 personen Bestrooi de visfilets met zout. Verwarm de grill voor op de hoogste stand. Doe de visbouillon in een pan en laat het inkoken tot 1 deciliter.
