Panna cotta met dadeltapenade Voor 6-8 personen Panna cotta is een klassiek romig puddinkje dat in Italië vaak als dessert wordt geserveerd bij feestelijke gelegenheden.
Bigoli al Acciughe Voor 6-8 personen Dit gerecht wordt in Lombardije op kerstavond gegeten, in Venetië eet men het op -Goede vrijdag.
Triglie al forno Voor 6-8 personen Rode mul heeft een prachtige kleur en doet het daarom goed op de kersttafel. In dit hoofdgerecht wordt de vis gecombineerd met Parma-ham.
Brodetto Portorecatese Voor 6-8 personen In Le Marche aan de Adriatische kust is het maken van vissoep bijna tot kunst verheven.
Polentatoastjes met baccala Voor 6-8 personen Baccala – stokvis – ontbreekt tijdens geen enkel traditioneel kerstmaal. In dit recept wordt deze gedroogde vis gecombineerd met polentatoastjes.
Capitone al pignuoli Voor 6-8 personen Paling is een traditioneel kerstingrediënt in Venetië. De glasblazers in Murano creëerden een wel heel speciaal gerecht met paling: bisato scotà.
Rolletjes van geroosterde paprika met sardine Voor 6-8 personen Italianen eten veel vis uit blik, dat wordt daar gezien als een delicatesse. Deze kleurige rolletjes staan prachtig op een mooi gedekte tafel.
Kip in een deegjasje Voor 4 personen Meng de bloem in een kom met ongeveer 5 deciliter water en kneed er een soepel deeg van. Voeg eventueel nog wat water of bloem bij.
Vis in een zoutbed Voor 4 personen Maak de venkel schoon en snijd de groente in blokjes. Snijd de citroen in plakjes. Snipper het sjalotje en snijd de peper in ringetjes.
Vlees verpakt in kruiden Voor 4 personen Wrijf de varkenshaasjes in met het zout, de peper, de mosterd en de knoflook. Verdeel de bosjes kruiden in tweeën.
