Warme soufflé van passievrucht Voor 4 personen Verwarm de oven voor op 210 ˚C. Omwikkel vier ovenvaste bakjes van 1,25 deciliter met bakpapier, zodat ze een kraag krijgen die er zo’n 3 cm bovenuit steekt.
Sinaasappel-amandelcake Voor 1 cake Vet een springvorm van 22 cm in doorsnee licht in en bekleed de bodem met bakpapier. Boen de sinaasappels af onder warm stromend water om het waslaagje te verwijderen.
Roomijs van mango Voor 6 personen Pureer het vruchtvlees van de mango’s in een keukenmachine tot een gladde massa. Schep de mangopuree in een kom en voeg de suiker en het sap toe.
Omgekeerde rabarber-appeltaart Voor 1 taart Verwarm de oven voor op 180 ˚C. Vet een ronde taartvorm van 20 cm doorsnee dun in en bekleed de bodem met bakpapier.
Hartjesravioli met peterseliepesto Pastagerecht Kneed een soepel deeg van de bloem, de eieren en 1 theelepel zout. Voeg eventueel wat extra bloem toe als het deeg te plakkerig is.
Rolletjes van pastrami met asperges Voorgerecht Kook de asperges in ruim kokend water met zout in 4-5 minuten beetgaar. Spoel ze in een zeef af met koud stromend water en laat ze goed uitlekken.
Salade van gemengde gedroogde bonen Voor 4 personen Week de verschillende bonen apart 6-8 uur in een kom met ruim koud water. Kook ze daarna ook weer apart in een pan met 300 milliliter water in 1-1½ uur beetgaar.
Pittige lamsbouillon met flageolets Voor 4 personen Week de flageolets 6-8 uur in een kom met ruim koud water. Laat ze in een vergiet uitlekken en kook ze daarna in een pan met 750 milli- liter water in 1- 1½ uur gaar.
Gestoofde cannellinibonen Voor 4 personen Week de bonen 6-8 uur in een kom met ruim koud water. Laat de bonen in een vergiet uitlek- ken.
Gebrande prei met jonge venkel, aardappelprak en schuim van hazelnoot Voor 4 personen Haal de buitenste ring van de prei eraf en was de prei onder de kraan schoon.
