Lingues met rozemarijn en rucola De Italiaanse lingue di suecera heeft de vorm van een tong. Vandaar de naam, die letterlijk ‘schoonmoeders tong’ betekent.
Hangop met kweepeer en kweepeer-tijmstroop Voor 4 personen Laat de yoghurt in een natte kaasdoek of theedoek minstens 3 uur uitlekken tot een dikke hangop. Schil de kweepeer en snijd in partjes.
Grove kweepeer-goudrenet chutney met rozemarijn en zwarte peper Voor 4 personen Schil de kweepeer, snijd in partjes en in dunne plakjes.
Lams-tajine met kweepeer, zoete aardappelen, pompoen en rode ui Voor 4 personen Maak een mengsel van de ras el hanout, het venkelzaad en de rozenblaadjes.
Tarte tatin met kweepeer, sinaasappelrasp en steranijs Voor 4 personen Schil de kweepeer en snijd in stukken. Doe deze in een anti-aanbakkoekenpan (die in de oven kan) met de boter, steranijs, sinaasappelrasp en suiker.
Kweepeerpasta Voor 4 potjes Kweepeerpasta heeft zo veel smaak van zichzelf, dat u behalve kweeperen en suiker niets nodig hebt.
Rettichpakketjes met gerookte eendenborst en sinaasappelmayonaise Voor 4 personen Boen de sinaasappel goed schoon en rasp van de helft de schil dun af.
Rammenassoep met rammenas-chips Voor 4 personen Was de rammenas goed en houd de lange dunne knol apart. Schil de rest en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.
Gemarineerde radijsjes met veldsla Voor 4 personen Maak de radijsjes schoon en schaaf ze met een kaasschaaf of mandoline in flinterdunne schijfjes. Hak de peterselie en de munt fijn.
Zwarte bessenlikeur (creme de casis) Voor ongeveer 2 flessen van 1 liter. In deze crème de cassis wordt ook het blad van de bessenstruik gebruikt. Dat geeft de likeur nog meer van die karakteristieke zwartebessensmaak. Ris de bessen.
